Conosci gli edamame? Edamame è il nome giapponese dei fagioli di soia. Possono essere considerati delle leguminose e forniscono un buon apporto proteico e di fibre oltre ai grassi buoni provenienti dagli Omega 3 (acido alfa linolenico) molto importante per lo sviluppo del sistema nervoso e la prevenzione a di alcune patologie metaboliche come ipertrigliceridemia, ipertensione arteriosa etc. Ho cominciato a conoscere questo alimento adatto anche a chi è celiaco o intollerante la lattosio, grazie al mio piano di educazione alimentare proposto dal Dr. Cucinotta – Dietista e Nutrizionista Sportivo.
Di solito li mangio al naturale ( si trovano infatti anche surgelati al supermercato) ma li ho anche provati come ingrediente principale di una deliziosa ricetta che vi propongo qui i seguito quando volete assaggiare qualcosa di sfizioso:-)
COUS COUS CON PESTO DI EDAMAME, RUCOLA E NOCI
Ecco la ricetta per 4 persone:
INGREDIENTI
280 g di cous cous oppure di bulgur o riso integrale
250 g di edamame (surgelati o in barattolo)
40 g di rucola
15 g di noci o nocciole
olio extravergine di oliva
sale
PREPARAZIONE
Fate scaldare un tegame antiaderente con poco olio. Aggiungete gli edamame surgelati (se usate quelli in barattolo, sciacquateli bene). Fate insaporire qualche minuto e fate intiepidire.
Mettete nel bicchiere del frullatore gli edamame, la rucola e le noci. Iniziate a frullare aggiungendo due cucchiai di olio extravergine di oliva e circa 4 cucchiai di acqua. Dovrete ottenere una crema omogenea e non troppo densa. Regolate di sale.
A parte fate cuocere il cous cous, mettetelo in un pentolino, ricoprite di acqua bollente leggermente salata e lasciate riposare 5 minuti o comunque il tempo segnalato sulla confezione.
Condite il cous cous con il pesto, decorate con qualche foglia di rucola e qualche pezzettino di noce.
#Be Healthy!
