Vuoi una ricetta sfiziosa ma sana per il prossimo aperitivo o cena? oggi ti propongo delle deliziose focaccine con patate dolci e spinaci che amerà anche tutta la famiglia:-)
INGREDIENTI PER 8 FOCACCINE
300 g di patate americane
200 g di farina di farro bio o integrale (più un po’ per infarinare il piano di lavoro)
1/2 cucchiaino di lievito per torte salate
20 g di latte vegetale
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Sale
Per il ripieno:
150 g di spinaci surgelati (o freschi)
Scalogno tritato a piacere
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
PROCEDIMENTO
Fate lessare le patate finché non siano morbide.
Spellatele e mettete in una ciotola. Schiacciatele con uno schiacciapatate e poi unite il latte vegetale. Aggiungete la farina setacciata con il lievito ed impastate.
Coprite l’impasto e lasciatelo riposare mezz’ora. Nel frattempo fate cuocere gli spinaci direttamente in padella con dello scalogno tritato e un filo di olio. Regolate di sale. Dovranno essere ben asciutti. Riprendete l’impasto e dividete in otto. Appiattite ciascuna parte di impasto creando un cerchio, riempite con una cucchiaino di spinaci raffreddati. Chiudere a pacchetto e appiattite bene con le mani.
Fate scaldare un tegame antiaderente con un filo di olio e fate cuocere le focaccine coperte per circa 5/6 minuti per lato.
#Be Healthy!
