PANCAKES ALLO SCIROPPO D’ACERO – ENJOY BREAKFAST!
Ingredienti per 12 pancakes:
25 g di burro
125 gr di farina 00
2 uova
200 gr di latte fresco
6 gr di lievito in polvere per dolci
15 gr di zucchero
Sciroppo d’acero q.b.
Fondete il burro a fuoco bassissimo, quindi lasciate intiepidire. Intanto dividete gli albumi dai tuorli. Versate i tuorli in una ciotola e sbatteteli con una frusta a mano, poi unite il burro fuso a temperatura ambiente e il latte a filo, continuando sempre a mescolare con la frusta. Montate il composto finché non risulterà chiaro. Unite il lievito alla farina e setacciate tutto nella ciotola con il composto di uova, mescolate con la frusta per amalgamare. Ora montate gli albumi che avete tenuto da parte, versando poco alla volta lo zucchero e quando saranno bianchi e spumosi incorporateli delicatamente al composto di uova, con movimenti dall’alto verso il basso, per evitare di smontarli. Mettete a scaldare sul fuoco medio una padella antiaderente e, se necessario, ungete con poco burro. Versate al centro del pentolino un mestolino di preparato. Quando inizieranno a comparire delle bollicine in superficie e la base sarà dorata, giratelo sull’altro lato con una spatolina, quindi fate dorare anche l’altro lato.Il pancake è pronto. Proseguite così con il resto dell’impasto e man mano disponete i pancakes su un piatto da portata e impilateli uno sopra l’altro. Con queste dosi dovreste ottenere circa 12 pancakes. Serviteli caldi e cosparsi di sciroppo d’acero. Potete accompagnare i pancakes con della frutta fresca.
#Enjoybreakfast!
